Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Pastitsio, Grecka Zapiekanka

Pastitsio to grecka zapiekanka, którą wbrew pozorom przygotowuje się sprawnie i przyjemnie. Smakuje wybornie jak na połączenie mięsa, makaronu i kremowego sosu beszamelowego przystało. 

Składniki na mięsny sos:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula
  • 700-800 g mielonej wołowiny
  • 1 puszka pomidorów w kawałkach
  • 1/3 szkl ketchupu
  • 1/2 szkl bulionu
  • 1/4 szkl wytrawnego białego wina
  • cynamon do smaku
  • gałka muszkatołowa do smaku
  • 1 jajko

Na patelni z dodatkiem oliwy podsmaż drobno pokrojoną cebulę, dodaj mięso, a następnie pomidory z puszki, ketchup, bulion, wino, cynamon oraz gałkę muszkatołową. Gotuj na średnim ogniu do czasu, aż całość zgęstnieje, gdy tak się stanie ostudź go i wbij do niego jajko dokładnie mieszając. 

Składniki na warstwę serową:

  • 100 g masła
  • 1/2 szkl mąki pszennej
  • 3 1/2 szkl mleka
  • 1 szkl startego parmezanu
  • 1 jajko

Na patelni z dodatkiem masła dodaj mąkę i cały czas mieszając na małym ogniu czekaj, aż masło się rozpuści i połączy z mąką. Następnie mieszając energicznie wlewaj mleko. Podgrzewaj do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Wtedy dodaj parmezan, odstaw do ostygnięcia, a następnie wbij jajko i dokładnie zamieszaj, aby całość była jednolita i kremowa. 

Dodatkowo:

  • 250 g makaronu 
  • 2 jajka
  • 1 szkl startego parmezanu
  • chilli do smaku
  • 2 łyżki bułki tartej

Do nałuszczonego naczynia do zapiekania włóż ugotowany makaron wymieszany z roztrzepanym jajkiem, serem i chilli. Na nim rozłóż warstwę sosu mięsnego, a na nim równomierną warstwę sosu serowego. Całość obsyp bułką tartą. Piecz w 180C przez około 60 minut. 

Sugestie: Polecam makaron typu świderki, penne lub coś w tym stylu. Do sosu mięsnego możesz dodać ulubione zioła i przyprawy. Użyj bulionu warzywnego lub mięsnego

Wersja light: Użyj makaronu pełnoziarnistego i chudego mięsa. Oliwę zastąp olejem kokosowym. 

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula