Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Jajka po Ranczersku, Huevos Ranczeros

Jajka po ranczersku (huevos ranczeros), czyli meksykańska sycąca i pyszna propozycja na niebanalne śniadanie z jajkiem w roli głównej.

Składniki (ok 2 porcje):

  • 1 papryka czerwona
  • 1 czerwona cebula
  • 3 pomidory
  • sól himalajska do smaku
  • chilli do smaku
  • 2 jajka
  • 2 kukurydziane tortille

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmaż na patelni z dodatkiem odrobiny tłuszczu. Pozbawioną gniazda nasiennego paprykę pokrój w kostkę i wrzuć na patelnie dodają do cebuli – podsmażaj na średnim ogniu z dodatkiem odrobiny tłuszczu do czasu, aż papryka lekko zmięknie. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i duś do momentu, aż papryka będzie miękka. Dopraw do smaku solą oraz chilli. Gdy znaczna większość płynu odparuje zrób w warzywach dwa dołki i wbij w nie jajka. Podsmażaj jeszcze przez kilka minut do czasu, aż stopień usmażenia jajek będzie odpowiadać Twoim preferencjom.

Przełóż na tortille kukurydziane. 

Do podania:

  • awokado
  • świeża kolendra

Sugestie: Polecam dodać również jakiś ostry sos, np. Tabasco lub Sriracha w trakcie przyrządzania potrawy lub do jej podania.

Wersja light: Użyj oleju kokosowego do smażenia lub zastąp go wodą i po prostu od razu zacznić całość dusić.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula