Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Babka Marchewkowa z Ananasem

Wielkanoc tuż tuż, więc nie ma się co obijać, trzeba zakasać rękawy i zabrac się za planowanie, a następnie pieczenie pysznych babek. Ta jest znakomita, zniknęła w mgnieniu oka i wszyscy zachwalali i każdy brał co najmniej dwie dokładki. Podobno świetnie smakuje z mlekiem.

Przy okazji sprawdźcie też koniecznie zakładkę z przepisami na Wielkanoc!

Składniki:

  • 2 szkl mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 3/4 szkl oleju rzepakowego
  • 4 jajka
  • 1 1/2 szkl brązowego cukru
  • 1/2 szkl cukru
  • 230g ananasa z puszki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 1/2 szkl startej na dużych oczkach marchwi

Dodatkowo:

  • tłuszcz do natłuszczenia formy
  • mąka pszenna lub krupczatka do obsypania formy

W misce połącz ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól.

W drugiej misce połącz ze sobą olej, jajka, cukier brązowy oraz zwykły, zblendowanego na mniejsze cząstki anansa i ekstrakt waniliowy. Gdy masa będzie jednolita dodaj marchew i zamieszaj do połączenia się składników.

Następnie do mokrych składników dodaj suche i zamieszaj całość przypomocy szpatułki lub łyżki jedynie do połączenia się składników (nie musi być zbyt dokładnie, aby nie było zakalca, tj, możesz zostawić kilka grudek mąki, świat się nie zawali).

Masę przełóż do natłuszczonej i obsypanej mąką formy. Piecz w 180C przez około 40 minut do suchego patyczka.

Sugestie: Polecam olej rzepakowy, ponieważ ma neutralny smak i aromat. Ananasa dobrze odcedź z zalewy. Zblenduj go na cząstki około 0,5 cm lub mniejsze, ale nie na puree. Możesz też go po prostu drobno posiekać nożem.

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, użyj tylko cukru brązowego lub cukier (całkowicie lub częściowo) zastąp ksylitolem.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula